AGUASCALIENTES

Aguascalientes es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 entidades federativas de México.
Aguascalientes se ubica en la región centro-norte del país. No tiene salida al mar; colinda al norte conZacatecas y al sur con Jalisco. El nombre proviene de las aguas termales que los fundadores descubrieron en el actual Estado. Representa el 0.3 por ciento de la superficie del país. Al igual que los otros Estados de la federación, Aguascalientes posee una constitución local, legislación penal, leyes y escudo propios.
Su capital es la ciudad de Aguascalientes, a quien debe su nombre, la segunda ciudad más poblada del Estado es Jesús María, que juntas con San Francisco de los Romo conforman la zona metropolitana de Aguascalientes. Es la décimo tercera ciudad más importante de México y la octavaen Índice de Desarrollo Humano.


Cultura de Aguascalientes

La Calavera de la Catrina (José Guadalupe Posada).

ARTES Y TRADICIÓN

Las múltiples fiestas que se celebran en estas tierras, la Feria Nacional de San Marcos, la Romería de Nuestra Señora de la Asunción, el Festival de las Calaveras y la Feria del Señor del Encino entre otras, nos dan la oportunidad perfecta para conocer los elementos que conforman la rica cultura aguascalentense. La cual es además, apoyada fuertemente por el gobierno, ya que según el Instituto Nacional de Bellas Artes, Aguascalientes es el estado que más invierte en cultura en el país.

La principal industria artesanal del estado es la industria textil. Las finas técnicas del bordado y del deshilado utilizadas dan como resultado prendas y objetos de admiración internacional, y es que aunque son técnicas originadas en Europa, las mujeres del estado las adoptaron rápidamente para reproducir su colorido mundo, dando como resultado, un arte representativo de la región. También se fabrican artesanalmente sombreros y trajes charros, artículos de cerámica, joyería y talabartería.

Su gastronomía es a base de carnes, entre los platillos principales encontramos la birria de barbacoa de carnero de la olla o tatemada, la gallina en salsa envinada y la carne ranchera de puerco. Además, durante los festejos de San Marcos se destaca la preparación de un platillo a base de pollo y frutas al que ningún paladar se puede resistir.

Durante los años cincuenta, Aguascalientes disfrutó de un gran auge vitivinícola ya que cuenta con viñedos productores de vinos de mesa, aguardientes, licores de extractos de frutas y su popular dulce de uvate. Es por esto, que a inicios del mes de septiembre se celebra el Festival de la Uva y el Vino Nuevo, en donde participan las más importantes vitivinícolas del estado.

Pero a pesar de la fiesta y algarabía que traen consigo tantas celebraciones, los aguascalentenses son gente muy tranquila y pacífica. Aún dentro de México, se reconocen por su amabilidad y por defender antiguas costumbres.

Todo esto dentro de un marco de modernidad que no están dispuestos a ignorar, y es por eso que en Febrero de 2007, RyTA – Radio y Televisión de Aguascalientes – estrenó nuevas instalaciones. Con el objetivo de incrementar sus esfuerzos por mantener comunicado al estado a nivel regional, nacional e incluso internacional, ya que no se olvidan de los paisanos radicados particularmente en EUA.

Esta conjunción de pasado y presente la encontramos también en sus actividades deportivas. Uno de los deportes más practicados hoy en día es el frontón; juego que guarda algunas similitudes con la práctica del rebote, el cual se jugaba también en los estados actuales de Zacatecas, Nayarit y el norte de Jalisco hace tres cuartos de siglo. Y consistía en rebotar una pelota con centro de piedra, forrada de hilos y piel de conejo contra una pared.

Asimismo, la intensa actividad ganadera practicada desde la época colonial, dio inicio a las prácticas ganaderas de recreación conocidas como charrería. Estas, han evolucionado en sus reglas y estructura y hoy son consideradas parte de las actividades físicas que identifican a los habitantes del estado.

FIESTA DE SAN MARCOS

La feria de San Marcos es un festival muy popular celebrado en la ciudad de Aguascalientes, capital del estado del mismo nombre. Es uno de los eventos más esperados por mucha gente y al cual no podemos dejar de acudir por lo menos una vez.

Los orígenes de dicha festividad se rastrean a octubre 1828, cuando en la ciudad se unieron gobierno, comerciantes y pueblo para vender y adquirir productos agrícolas y ganaderos. Esto se realizaba en un centro comercial llamado el Parián (Que continua existiendo pero con atmosfera moderna, incluyendo tiendas y elevadores). Originalmente se realizaba de fin de octubre a noviembre. Conforme el paso de los años fue anexándose gente de otros estados a los comerciantes, nuevos productos surgieron, se hizo más conocida la festividad y desde luego aumento el público visitante.

De esta forma el espacio del Parián resulto insuficiente, y (tras una breve interrupción) en 1851 la feria se mudo al jardín de san Marcos, donde se establece su núcleo desde entonces. Asimismo la fecha de la verbena se cambio a Abril para que coincidiera con el día de San Marcos. (25 de abril). Se realizaban también exposiciones de lo más novedoso en maquinaria agrícola e incluso se mostraban inventos para el campo. “El salón de exposiciones” estuvo presente hasta 1888.
La feria también cuenta con su propio concurso de belleza desde 1924. Asimismo ha mostrado tolerancia y una mentalidad abierta al coronar también a la reina de la comunidad LBGT.

Aunque las festividades originalmente habían sido pensadas con motivos económicos y religiosos, la influencia de la gente sobre la misma ha hecho que esta se vaya transformando hoy sea un espectáculo grandioso para el turismo, pues sus espectáculos combinan sus tradiciones con la modernidad.

Entre las muchas actividades que podemos hacer y ver en la feria de San Marcos están:

• Observar, apostar y aplaudir en las peleas de gallos, donde hay contendientes de todo el país.
• Subirse a los juegos mecánicos.
• Contemplar los diversos espectáculos taurinos, desde corridas hasta exhibiciones.
• Ver al enorme exposición ganadera, donde si se desea se puede negociar.
• Admirar las carreras de caballos.
• Visitar el bello jardín de San Marcos.
• Participar (como espectador o jugando) en los diversos eventos deportivos (Futbol, lucha libre, carreras, box y más).
• Ser participes de la enorme vida nocturna que ofrecen antros, restaurantes, bares y centros de espectáculos.
• Checar las múltiples actividades culturales, que abarcan desde el teatro y la música hasta narraciones y poesía. Además están los recorridos del centro de la ciudad.
• Desde luego ver los fuegos artificiales.
• Jugar en el casino, que ofrece muchos juegos.
• Las exhibiciones de la charrería.
• Comprar artesanías y dulces típicos.
• Comer la gastronomía típica del lugar
• Observar los desfiles.
• Llevar a los niños a las actividades infantiles como los títeres, al teatro o los payasos.

Merece mención especial el edificio del Palenque, que está en la parte posterior del centro de convenciones, pues sufrió acondicionamientos el 2009 y ahora puede albergar hasta 5000 personas.

Pero sin lugar a dudas lo más representativo de la feria, es la Monumental Plaza de Toros Aguascalientes, con capacidad para 15,000 espectadores. Está decorada con símbolos de la tauromaquia, y en la parte superior el escudo de Aguascalientes.
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Fiesta	Fecha
Feria Nacional de San Marcos	25 de Abril
Fiesta del Señor Salitre en Calvillo	Variable en Mayo
San Isidro Labrador, en la montaña	15 de Mayo
Nuestra Señora del Refugio, en la montaña y valles	4 de Julio
Fiestas de los Chicahuales, en los valles	24 de Julio
Romería por Nuestra Señora de la Asunción, en los valles	Del 1 al 15 de Agosto
Festival de la Uva y del Vino Nuevo	Primera semana de Septiembre
Festival de las Calaveras	Ultima semana de Octubre-primera de Noviembre
Todos los Fieles Difuntos, en los Valles	1 y 2 de Noviembre
Feria del Señor del Encino	Del 4 al 14 de Noviembre
Feria Regional de Calvillo	Del 1 al 12 de Diciembre
Feria de la Virgen de Guadalupe	Del 4 al 12 de Diciembre
Pastorelas y Navidad, en los valles y la montaña	Del 16 al 24 de Diciembre

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Basada en distintos tipos de carnes, la gastronomía de Aguascalientes no solo es increíblemente deliciosa, sino que ofrece una gran variedad de exquisitos platillos a todos los visitantes. 

El pozole, birria de barbacoa de carnero, menudo, lechón al horno, entre otras delicias, son las que podemos degustar en esta hermosa ciudad. Consienta a su paladar al saborear los tradicionales dulces que están hechos a base de piloncillo o los deliciosos ates de membrillo, entre muchas delicias más. 

Además de contar con comida típica de la región, usted puede probar variados platillos de origen tanto nacional como internacional. 

Platillos típicos 

·                     Pozole de lengua al estilo Aguascalientes

·                     Menudo

·                     Birria de Barbacoa (de la olla o tatemada)

·                     Pollo de San Marcos (preparado durante la Feria de San Marcos)

·                     Gorditas rellenas

·                     Lechón al horno

·                     Esmeriles hechos con masa de maíz y papa cocida

·                     Chile aguascalentense

·                     Sopa campesina

·                     Puchero

·                     Condoches de masa de maíz quebrado ( salados y de dulce)

·                     Salsa ranchera

·                     Mole estilo Aguascalientes

·                     Gallina en salsa envinada

·                     Torrejas con miel de Maguey

·                     Cabrito al horno

·                     Tostadas de cueritos de cerdo en vinagre

·                     Enchiladas rojas aderezadas con longaniza

·                     Carne ranchera de puerco

·                     Lomo en salsa de chile bola

·                     Sopes

·                     Flautas (rajas con queso, pollo, carne de cerdo)

·                     Tamales de dulce (piña, piñón o nuez)

Postres Típicos

·                     Dulces de guayaba

·                     Copitas de leche con guayaba

·                     Jamoncillos

·                     Charamuscas

·                     Dulces típicos a base de cristalización de frutas y vegetales

·                     Rollos de guayaba con cajeta y nuez

·                     Trompadas

·                     Charrascas

·                     Galletas

·                     Nieves de distintos sabores, las mas populares son la de vainilla, almendra y ciruela

·                     Guayabates

·                     Jaleas

·                     Cajeta de leche

·                     Gorditas de cuajada

·                     Ates o cajetas de membrillo y guayaba.

·                     Mermeladas

·                     Empanadas

Bebidas Típicas 

·                     Vinos de mesa

·                     Brandy

·                     Aguardientes

·                     Dulce uvate

·                     Licores de extracto de frutas

·                     Aguamiel

·                     Pulque

·                     Calanche.

Otras opciones gastronómicas con las que cuenta Aguascalientes 

·                     Comida Oriental

·                     Comida Española

·                     Italiana

·                     Francesa

·                     entre otras…

BAJA CALIFORNIA NORTE

Que son las Tradiciones?

Las tradiciones son los valores,creencias, costumbres y formas de expresión artística característicos de una comunidad. Hay muchas tradiciones en Baja California Norte y todas tienen un elemento inseparable de las fiestas son los alimentos, pues ellos se vuelven parte integral del festejo y Baja California Norte no es la excepción, pues aquí abundan la vendimia de menudo, el pozole, machaca con tortillas de harina y la carne asada. Baja California es una interesante mezcla de lo moderno y lo nativo, rasgos culturales de todo el país se mezclan aquí con los propios, provocando una interesante actividad cultural y artesanal.

Cuando conquistaron la región de Baja California Norte, los conquistadores se encontraron con varias tribus indígenas. Poco a poco los misioneros y los que llegaron posteriormente fueron cambiando el estilo de vida y las tradiciones de los indígenas. De tribus se paso a pueblos, y de pueblos a ciudades, como las que se encuentran actualmente. Cada región o estado tiene sus propias tradiciones y su propia cultura.

Tradiciones de Baja California Norte

1. El Día de los Muertos, como su nombre lo indica, conmemora y celebra a los santos difuntos. Esta fiesta ocurre anualmente el día 2 de noviembre. Básicamente consiste en que en los hogares, se coloca un altar con la imagen del difunto que se recuerda. El Día de Muertos es una de las fiestas más típicas del pueblo mexicano y una de las que mayores raíces tiene. Todos los años se celebran muchas fiestas en todo el mundo. Algunas se relacionan por ser festividades religiosas; otras son fiestas tradicionales

2. La Navidad. La navidad es una celebración anual en la que se conmemora el nacimiento de Jesucristo en Belén según los evangelios de san Mateo y san Lucas. Actualmente, la Navidad es una fiesta más profana que religiosa. Es tiempo de gran actividad comercial e intercambio de regalos, reuniones y comidas familiares. En Baja California Norte se celebra especialmente la Nochebuena (24 de diciembre) con una cena familiar para la que se elaboran una diversidad de platos, postres y bebidas tradicionales. También se acostumbra asistir a la Misa del gallo y celebrar con cohetes y fuegos artificiales.

3. Otra tradición en Baja California Norte es la Semana Santa. Esta es muy importante y en esa semana la gente descansa. La semana santa es para honrar a Dios.

Tradición culinaria

La tradición culinaria de Baja California va de la mano con su historia y su desarrollo; la vocación turística le obligó a nutrirse de diversas fuentes hasta encontrar lo que sería su perfil propio. El sello gastronómico del estado tiene su base principal en los hábitos culinarios de la gente peninsular, que encontró en el mar su principal aliado. Ello explica el porqué numerosos platillos tienen como base los pescados y mariscos que brindan las aguas frías y tibias de la región. La cocina de Baja California está sazonada con una diversa variedad de ingredientes en los que participan los más diversos grupos del país y del mundo. Puede decirse que el arte culinario de la región está en constante evolución, y que la experimentación forma parte de un breve pero interesante proceso, capaz de sorprender a cualquiera.

Margarita

CAMPECHE

El escudo de armas de la ciudad de San Francisco de Campeche, le fue otorgado en 1777 por el rey de España Carlos III, está compuesto por cuatro cuarteles: dos con castillos en campo de gules y dos con galeones en campo de azur, todo el escudo está orlado con el cordón de San Francisco y la corona real, por servicios prestados.
El fondo rojo de los cuarteles que se encuentran arriba a la izquierda y abajo a la derecha, significa la valentía de los campechano, y ase resaltar las torres de color Plateado; este color es reflejo de la firmeza y honradez del carácter propio de los habitantes del estado y las torres representan el poder en la defensa del codiciado territorio. En los otros dos cuarteles podemos ver un barco de vela recordando la importancia de Campeche como puerto marítimo los cuarteles posesionados arriba a la derecha y abajo a la izquierda, están sobre un fondo azul que significa la lealtad y los buenos sentimientos de las personas nacidas en este bello estado. 

PERSONAJES ILUSTRES DEL ESTADO CAMPECHANO

Pablo García y Montilla (1824-1895)
Abogado y político. Nació en la ciudad de Campeche e1 27 de enero de 1824, en 1850 obtuvo el título de Licenciado en Leyes y el de Abogado del Tribunal Super1or de Justicia en la universidad de Yucatán.
Ocupó diversos puestos, fue catedrático de filosofía en el mismo Colegio de San Miguel, fue síndico del Ayuntamiento de Campeche, Juez de primera instancia de lo Criminal, Juez de Distrito y Secretario de la Jefatura Política.
A principios de 1857 fue diputado local y en ese mismo año encabezo el movimiento social político que hizo posible la escisión del distrito de Campeche y su elevación posterior a entidad federal.
En 1863, las medidas políticas que puso en práctica hicieron posible presentar ante el gobierno del presidente Juárez un acontecimiento tan fuerte que se reconoció a Campeche como nuevo estado federal y a García como su primer gobernador.
En octubre de 1882 se le declara benemérito del estado
E1 31 de julio de 1895, en la ciudad de Mérida fallece el Licenciado Pablo García Montilla.
Pedro Baranda Y Quijano
Militar, nacido en la ciudad de Campeche el 16 de octubre de 182, hijo del celebre marino y honra de campeche, don pedro Sainz de baranda y borreyro. Fue miembro del congreso constituyente federal de 1856 a 1857. Participo en la revolución del 7 de agosto de 1857 que encamino hacia la creación del estado de Campeche; el fue de los lideres y consolido una basta experiencia política, fue comandante militar al tiempo en que García era jefe político.
Fue nombrado general por le presidente Juárez y terminada la guerra de 1867 fue jefe político en los cantones de Orizaba, Córdoba, Zongolica; para luego ser electo diputado federal por esa región.
En 1868 fue nombrado benemérito por el municipio de, Orizaba. En 1869 fomento la creación del estado de Morelos, siendo gobernador provisional mientras se elegían las autoridades constitucionales. En 1872 es diputado federal por Veracruz; en 1875 senador por Campeche.
Fallece en el poblado de Lerma Campeche el 24 de julio de 1891.

TRAJES TÍPICOS

Femenino
El traje regional de las mujeres campechanas es mestizo y tiene su origen en el estreno. Las mujeres solían estrenar cuatro veces al año: en el carnaval y en las fiestas de San Juan, San Román y la Purisima Concepción. En aquella época las patronas le regalaban a su servidumbre los ajuares completos, que con el paso del tiempo se convirtieron en el traje típico de la mujer campechana, la cual, vivía dentro del recinto amurallado, vistió al principio el "huipil", con una blusa o camisa que conserva la misma hechura de la parte superior del huipil original, la blusa se borda a mano con hilos negros al rededor del cuello, de forma cuadrada y de las mangas y del cuello.
El traje regional campechano para el sexo femenino, está formado por una blusa blanca bordada con hilo negro en el cuello, pecho y mangas y una enagua llamada sayas, acampanadas, de un solo color, rosa o azul brillante, con encaje blanco en su parte inferior. Completa este traje, el cabello atado a una trenza colgante en la espalda, adornada con un lazo de seda y peineta de carey labrada y pequeñas cadenitas de oro. Portan también sobre la blusa, relucientes cadenas y rosarios de filigrana de oro. Aretes también de filigrana y sobre los hombros un rebozo. 
Masculino
El traje típico masculino consta de pantalán blanco, ancho en las caderas y camisa blanca larga abrochada con botones de oro unidos por una cadena. Sombrero de jipi japa, y por calzado, alpargatas de piel de ganado vacuno, con medio tacón. Este último traje casi ha desaparecido, en virtud de que tanto la gente acomodada como la humilde lo usa mezclado con el traje antillano o europeo

LA COCINA CAMPECHANA

Un gran pilar de la gastronomía campechana es sin duda la enorme variedad de productos que el mar le ha proporcionado a sus habitantes desde tiempos inmemoriales. Las diversas especies de pescado y el camarón han sido los principales ingredientes de muchos de los alimentos de la región, aunque no hay que olvidar aquellos que pertenecían originalmente a la cultura maya, como el pavo, el venado, el jabalí y posteriormente el cerdo, introducido por los españoles. La comida campechana es muy similar a la yucateca, de modo que en ella encontramos expresiones culinarias como el queso relleno, la cochinita pibil, el relleno negro, el pan de cazón y el famoso mucbil-pollo.
No obstante, podemos mencionar algunas especialidades de la cocina campechana que son dignas del gourmet más exigente, como los ostiones fritos, el pámpano empapelado con achiote y una pizca de cominos, o el calamar relleno de camarón y los tamales rellenos de hoja de chaya y huevo cocido envueltos en hojas de plátano. En el extenso territorio del estado de Campeche encontraremos siempre un rincón, una pequeña fonda o todo un restaurante en donde saborear otros guisos de la invención de los lugareños, como el pámpano poc-chuk, el pámpano en salsa verde, los cangrejos en distintas formas, la carne de venado asada a las brasas con achiote y, para concluir, los inmejorables cocteles preparados con los más ricos y variados mariscos frescos que llegan prácticamente desde el mar hasta su paladar.
Las profundas raíces caribeñas y prehispánicas de la cocina Campechana se pueden distinguir perfectamente en cada receta, sea esta hecha con el fruto de la tierra o del mar, y los campechanos, sin lugar a dudas, tienen el fabuloso don de aprovechar al máximo ambos frutos indistintamente y crear con ellos los más exquisitos platillos que su paladar haya probado.
Más allá del delicioso sabor de un platillo campechano, se encuentran el exquisito aroma y su irresistible presentación, características que lo acompañan y complementan la experiencia, haciéndola simplemente incomparable.
Los restaurantes, invitan a deleitarse con platillos únicos que además de ser sabrosos, vienen acompañados de historias y leyendas sobre su creación. Venga a probar los tamales colados, el frijol con puerco, el escabeche oriental, el pescado en escabeche, , el queso relleno, el pan de cazón, el pámpano en salsa verde, y el jamón claveteado, por mencionar algunos.

TABASCO

FIESTAS.

BALANCÁN

25 de abril.

Festividad del santo patrono del templo: bailes y feria.

COMALCALCO

15 de mayo.

Festividad religiosa de San Isidro Labrador: danzas, fiesta, música y fuegos artificiales.

HUIMANGUILLO

12 de septiembre.

Festividad de San Román: música, feria y danzas.

PARAÍSO

2 de febrero.

Festividad de la Virgen de la Candelaria: procesiones, danzas y música.

25 de abril.

Fiesta de San Marcos.

16 de julio.

Celebración en honor de la Virgen del Carmen.

TENOSIQUE

19 de enero.

Comienza el Carnaval y se bailan las danzas de “El Pochó” y la de “los blanquitos”. Este carnaval termina el martes anterior al Miércoles de Ceniza.

TEAPA

3 de mayo.

Festividad de la Santa Cruz: feria y fuegos artificiales.

SÁNCHEZ MAGALLANES

26 de julio.

Fiesta de Nuestra Señora Santa Ana: bailes, música y procesiones.

VILLAHERMOSA

16 de febrero.

Carnaval de la ciudad.

 14 y 15 de julio.

Fiesta tradicional de la ciudad.

COMIDAS.

El puchero de res,

El mondongo en verde,

La pigua que es un langostino de río al mojo de ojo,

La carne salada con chaya (fruta de la región)

La cochinita horneada.

Además también cuenta con ricos postres de la región y en cuanto a bebidas típicas está el pozol que es preparado con nixtamal, cacao molido y agua, el chorote que es preparado con maíz hervido en agua y sal y el muy tradicional chocolate.

Como ya  te mencionamos este estado cuenta con una gran variedad de platillos aquí te mencionamos algunos:

 El pejelagarto asado.

 Tortuga en sangre,

 Chimole de pejelagarto,

 Pochitoque en verde,

 Robalo a la tabasqueña,

 Torta de iguana,

 Pescado sudado,

 Tepezcuintle,

 Frijoles de tabasco,

Pollo en chirmole,

 Tamales de pejelagarto,

 Pan de plátano,

 Torta de yuca,

Tortilla de coco entre otros postres.

De los platillos más famosos  es el pejelagarto que es un pez común de la región con el que se elaboran desde sabrosos antojitos hasta suculentos platillos como el pejelagarto asado (preparado al carbón y acompañado con chile amashito y limón) y el chirmole de pejelagarto es guiso que es muy parecido al mole y que se sirve sobre semillas de calabaza y epazote

TAMAULIPAS

FIESTAS.

Cada año en diferentes municipios se realiza la ExpoFeria, cubriendo las ciudades más grandes del estado en el curso del año.

También cada año, en el mes de octubre, se celebra el Festival Internacional Tamaulipas, que se lleva a cabo en todos los rincones del estado, con artistas de talla internacional, nacional y

En el Puerto de Tampico, cada año realiza su carnaval, previo 40 días antes de la semana santa y días antes del miércoles de ceniza en el Paso Fidel Velázquez (Bulevard Perimetral) junto a la Laguna del Carpintero. Además durante el período vacacional de semana santa se realiza la Expo Feria, Fiestas de Abril Tampico, en los terrenos del Centro de Convenciones y Exposiciones y del Espacio Cultural Metropolitano.

A partir del año 2008 Se lleva a cabo en la capital del Estado (Ciudad Victoria) la Feria Estatal Tamaulipas, donde los 43 Municipios cuentan con un estand y diversas áreas para todas las edades como Circo, Delfinario, Juegos Mecánicos, teatro del Pueblo, Rodeo, Palenque y más. Todo esto se realiza en el recinto ferial del Parque Bicentenario. En Matamoros se hizo la expocision de motos Motomoros en el Olimpico.

COMIDAS.

Entre sus platos típicos hay que destacar el cabrito al pastor, cabrito al horno, parilladas, gorditas rellenas, tamales de cerdo, asado de puerco, carne asada a la tampiqueña, carne seca con huevo. Además se elaboran excelentes platos con pescados y mariscos como los cebiches, sopas de mariscos, las jaibas rellenas, salpicón de jaiba, camarones elaborados de muy diferentes maneras como por ejemplo escabeche de camarón o camarones en su jugo, además de los pescados anteriormente nombrados, la negrilla, róbalo y huachinango.

En cuanto a los postres destacar el pemole, que son rosquillas de harina de maíz, gorditas endulzadas con piloncillo, el camote con piña, las frutas cristalizadas y la cocada con piña y nuez.

Bebidas típicas de esta región son el agua de Huapilla y mescal 

ZACATECAS

FIESTAS.

Las fiestas y ferias que se celebran en el estado de Zacatecas son para festejar a un santo patrón determinado, una conmemoración cívica o un evento programado que puede tener un motivo de difusión cultural, deportiva, comercial, artesanal, gastronómica o industrial.

Entre las festividades tradicionales que más destacan son las "callejoneadas", en donde se recorren los escondidos y encantadores rincones y callejones de la ciudad, saboreando un exquisito mezcal de Huitzila y degustando una muestra de la gastronomía regional.

Tlaltenango: Primera semana de enero: Feria Regional de Tlaltenango.

Juchipila:Tercer domingo del mes de enero: Feria Regional de Juchipila.

Sombrerete: 2 de Febrero: Fiesta de la Candelaria.

Ciudad de Zacatecas: Abril: Fesival Cultural de Zacatecas.

Ciudad de Zacatecas: 23 de Junio: Aniversario de la "Toma de Zacatecas".

Ciudad de Zacatecas: Primera semana de Agosto: Festival Zacatecas, del Folklor Internacional.

Fresnillo:Primera seman de Septiembre: Feria regional de Fresnillo.

Ciudad de Zacatecas: Del 1 al 16 de Septiembre: Feria Nacional de Zacatecas.

Ciudad de Zacatecas:3er. Semana de Octubre: Festival Internacional de Teatro de Calle.

Fresnillo, Zac. (Plateros): 25 de Diciembre: Fiestas del Santo Niño de Atocha.

COMIDAS.

Dentro de la amplia gama de ricos platillos típicos regionales, destaca el Asado de Boda, llamado así porque es muy común servirse en las bodas regionales. Se prepara a base de lomo de cerdo cortado en trocitos, el cual se fríe y se le agrega una salsa de chiles anchos rojos, fritos en manteca; se sazona con pimienta, clavo de olor, canela, hoja de laurel, cáscara de naranja, pan dorado (para espesarlo), tablilla de chocolate, azúcar y sal al gusto, al final se sirve con rebanadas de cebolla cruda y se acompaña de sopa de arroz. Otros platillos de consumo y demanda popular son: la birria de carnero, el menudo, el pozole rojo, las enchiladas, la carne adobada en chile rojo y las gorditas rellenas de guisado, entre otros.

 La bebida típica zacatecana es el mezcal de Huitzila, sin embargo, Zacatecas es también una excelente región vinícola, en donde se producen exquisitos vinos de mesa: tintos, blancos y rosados. Como postres, están las deliciosas cocadas jerezanas, las melcochas y charamuscas, los ates de guayaba y membrillo, los jamoncillos de leche, el queso y miel de tuna, así como los tradicionales dulces de: camote,