La Calavera de
la Catrina (José Guadalupe Posada).
ARTES Y
TRADICIÓN
Las múltiples fiestas que se celebran en estas tierras, la Feria Nacional de
San Marcos, la Romería de Nuestra Señora de la Asunción, el Festival de las
Calaveras y la Feria del Señor del Encino entre otras, nos dan la oportunidad
perfecta para conocer los elementos que conforman la rica cultura
aguascalentense. La cual es además, apoyada fuertemente por el gobierno, ya que
según el Instituto Nacional de Bellas Artes, Aguascalientes es el estado que
más invierte en cultura en el país.
La principal industria artesanal del estado es la industria textil. Las finas
técnicas del bordado y del deshilado utilizadas dan como resultado prendas y
objetos de admiración internacional, y es que aunque son técnicas originadas en
Europa, las mujeres del estado las adoptaron rápidamente para reproducir su
colorido mundo, dando como resultado, un arte representativo de la región.
También se fabrican artesanalmente sombreros y trajes charros, artículos de
cerámica, joyería y talabartería.
Su gastronomía es a base de carnes, entre los platillos principales encontramos
la birria de barbacoa de carnero de la olla o tatemada, la gallina en salsa
envinada y la carne ranchera de puerco. Además, durante los festejos de San
Marcos se destaca la preparación de un platillo a base de pollo y frutas al que
ningún paladar se puede resistir.
Durante los años cincuenta, Aguascalientes disfrutó de un gran auge
vitivinícola ya que cuenta con viñedos productores de vinos de mesa,
aguardientes, licores de extractos de frutas y su popular dulce de uvate. Es
por esto, que a inicios del mes de septiembre se celebra el Festival de la Uva
y el Vino Nuevo, en donde participan las más importantes vitivinícolas del
estado.
Pero a pesar de la fiesta y algarabía que traen consigo tantas celebraciones,
los aguascalentenses son gente muy tranquila y pacífica. Aún dentro de México,
se reconocen por su amabilidad y por defender antiguas costumbres.
Todo esto dentro de un marco de modernidad que no están dispuestos a ignorar, y
es por eso que en Febrero de 2007, RyTA – Radio y Televisión de Aguascalientes
– estrenó nuevas instalaciones. Con el objetivo de incrementar sus esfuerzos
por mantener comunicado al estado a nivel regional, nacional e incluso
internacional, ya que no se olvidan de los paisanos radicados particularmente
en EUA.
Esta conjunción de pasado y presente la encontramos también en sus actividades
deportivas. Uno de los deportes más practicados hoy en día es el frontón; juego
que guarda algunas similitudes con la práctica del rebote, el cual se jugaba
también en los estados actuales de Zacatecas, Nayarit y el norte de Jalisco
hace tres cuartos de siglo. Y consistía en rebotar una pelota con centro de
piedra, forrada de hilos y piel de conejo contra una pared.
Asimismo, la intensa actividad ganadera practicada desde la época colonial, dio
inicio a las prácticas ganaderas de recreación conocidas como charrería. Estas,
han evolucionado en sus reglas y estructura y hoy son consideradas parte de las
actividades físicas que identifican a los habitantes del estado.
FIESTA
DE SAN MARCOS
La feria de San
Marcos es un festival muy popular celebrado en la ciudad de Aguascalientes,
capital del estado del mismo nombre. Es uno de los eventos más esperados por
mucha gente y al cual no podemos dejar de acudir por lo menos una vez.
Los orígenes de dicha festividad se rastrean a octubre 1828, cuando en la
ciudad se unieron gobierno, comerciantes y pueblo para vender y adquirir
productos agrícolas y ganaderos. Esto se realizaba en un centro comercial
llamado el Parián (Que continua existiendo pero con atmosfera moderna,
incluyendo tiendas y elevadores). Originalmente se realizaba de fin de octubre
a noviembre. Conforme el paso de los años fue anexándose gente de otros estados
a los comerciantes, nuevos productos surgieron, se hizo más conocida la
festividad y desde luego aumento el público visitante.
De esta forma el espacio del Parián resulto insuficiente, y (tras una breve
interrupción) en 1851 la feria se mudo al jardín de san Marcos, donde se
establece su núcleo desde entonces. Asimismo la fecha de la verbena se cambio a
Abril para que coincidiera con el día de San Marcos. (25 de abril). Se
realizaban también exposiciones de lo más novedoso en maquinaria agrícola e
incluso se mostraban inventos para el campo. “El salón de exposiciones” estuvo
presente hasta 1888.
La feria también cuenta con su propio concurso de belleza desde 1924. Asimismo
ha mostrado tolerancia y una mentalidad abierta al coronar también a la reina
de la comunidad LBGT.
Aunque las festividades originalmente habían sido pensadas con motivos
económicos y religiosos, la influencia de la gente sobre la misma ha hecho que
esta se vaya transformando hoy sea un espectáculo grandioso para el turismo,
pues sus espectáculos combinan sus tradiciones con la modernidad.
Entre las muchas actividades que podemos hacer y ver en la feria de San Marcos
están:
• Observar, apostar y aplaudir en las peleas de gallos, donde hay contendientes
de todo el país.
• Subirse a los juegos mecánicos.
• Contemplar los diversos espectáculos taurinos, desde corridas hasta
exhibiciones.
• Ver al enorme exposición ganadera, donde si se desea se puede negociar.
• Admirar las carreras de caballos.
• Visitar el bello jardín de San Marcos.
• Participar (como espectador o jugando) en los diversos eventos deportivos
(Futbol, lucha libre, carreras, box y más).
• Ser participes de la enorme vida nocturna que ofrecen antros, restaurantes,
bares y centros de espectáculos.
• Checar las múltiples actividades culturales, que abarcan desde el teatro y la
música hasta narraciones y poesía. Además están los recorridos del centro de la
ciudad.
• Desde luego ver los fuegos artificiales.
• Jugar en el casino, que ofrece muchos juegos.
• Las exhibiciones de la charrería.
• Comprar artesanías y dulces típicos.
• Comer la gastronomía típica del lugar
• Observar los desfiles.
• Llevar a los niños a las actividades infantiles como los títeres, al teatro o
los payasos.
Merece mención especial el edificio del Palenque, que está en la parte
posterior del centro de convenciones, pues sufrió acondicionamientos el 2009 y
ahora puede albergar hasta 5000 personas.
Pero sin lugar a dudas lo más representativo de la feria, es la Monumental
Plaza de Toros Aguascalientes, con capacidad para 15,000 espectadores. Está
decorada con símbolos de la tauromaquia, y en la parte superior el escudo de
Aguascalientes.
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Fiesta
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Fecha
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Feria Nacional de San Marcos
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25 de Abril
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Fiesta del Señor Salitre en
Calvillo
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Variable en Mayo
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San Isidro Labrador, en la
montaña
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15 de Mayo
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Nuestra Señora del Refugio,
en la montaña y valles
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4 de Julio
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Fiestas de los Chicahuales,
en los valles
|
24 de Julio
|
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Romería por Nuestra Señora
de la Asunción, en los valles
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Del 1 al 15 de Agosto
|
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Festival de la Uva y del
Vino Nuevo
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Primera semana de Septiembre
|
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Festival de las Calaveras
|
Ultima semana de
Octubre-primera de Noviembre
|
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Todos los Fieles Difuntos,
en los Valles
|
1 y 2 de Noviembre
|
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Feria del Señor del Encino
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Del 4 al 14 de Noviembre
|
|
Feria Regional de Calvillo
|
Del 1 al 12 de Diciembre
|
|
Feria de la Virgen de
Guadalupe
|
Del 4 al 12 de Diciembre
|
|
Pastorelas y Navidad, en los
valles y la montaña
|
Del 16 al 24 de Diciembre
|
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Basada en
distintos tipos de carnes, la gastronomía de Aguascalientes no solo es
increíblemente deliciosa, sino que ofrece una gran variedad de exquisitos
platillos a todos los visitantes.
El pozole,
birria de barbacoa de carnero, menudo, lechón al horno, entre otras delicias,
son las que podemos degustar en esta hermosa ciudad. Consienta a su paladar al
saborear los tradicionales dulces que están hechos a base de piloncillo o los
deliciosos ates de membrillo, entre muchas delicias más.
Además de contar
con comida típica de la región, usted puede probar variados platillos de origen
tanto nacional como internacional.
Platillos
típicos
·
Pozole
de lengua al estilo Aguascalientes
·
Menudo
·
Birria
de Barbacoa (de la olla o tatemada)
·
Pollo
de San Marcos (preparado durante la Feria de San Marcos)
·
Gorditas
rellenas
·
Lechón
al horno
·
Esmeriles
hechos con masa de maíz y papa cocida
·
Chile
aguascalentense
·
Sopa
campesina
·
Puchero
·
Condoches
de masa de maíz quebrado ( salados y de dulce)
·
Salsa
ranchera
·
Mole
estilo Aguascalientes
·
Gallina
en salsa envinada
·
Torrejas
con miel de Maguey
·
Cabrito
al horno
·
Tostadas
de cueritos de cerdo en vinagre
·
Enchiladas
rojas aderezadas con longaniza
·
Carne
ranchera de puerco
·
Lomo
en salsa de chile bola
·
Sopes
·
Flautas
(rajas con queso, pollo, carne de cerdo)
·
Tamales
de dulce (piña, piñón o nuez)
Postres
Típicos
·
Dulces
de guayaba
·
Copitas
de leche con guayaba
·
Jamoncillos
·
Charamuscas
·
Dulces
típicos a base de cristalización de frutas y vegetales
·
Rollos
de guayaba con cajeta y nuez
·
Trompadas
·
Charrascas
·
Galletas
·
Nieves
de distintos sabores, las mas populares son la de vainilla, almendra y ciruela
·
Guayabates
·
Jaleas
·
Cajeta
de leche
·
Gorditas
de cuajada
·
Ates
o cajetas de membrillo y guayaba.
·
Mermeladas
·
Empanadas
Bebidas
Típicas
·
Vinos
de mesa
·
Brandy
·
Aguardientes
·
Dulce
uvate
·
Licores
de extracto de frutas
·
Aguamiel
·
Pulque
·
Calanche.
Otras
opciones gastronómicas con las que cuenta Aguascalientes
·
Comida
Oriental
·
Comida
Española
·
Italiana
·
Francesa
·
entre
otras…
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